สาเก (SAKE) คือ เหล้าที่ได้จากการหมักข้าวของคนญี่ปุ่น ที่มีกันมาอย่างยาวนาน ผ่านการคัดสรร ข้าวคุณภาพดี จากนั้นนำขัดข้าวออกส่วนหนึ่ง ก่อนนำไปหมักตามกรรมวิธีที่มีกันมาอย่างยาวนาน หลายร้อยปี จนได้สาเกที่มีความนุ่มละมุน หอมข้าว รสชาติ ความนุ่ม ดรายซ์ จะแตกต่างกันออกไปตามประเภทของสาเก

สาเก แบ่งเป็น

1. Honjozo
2. Junmai
3. Ginjo
4. Junmai ginjo
5. Daiginjo
6. Junmai daiginjo

มีรายละเอียด ดังนี้

อุเมะชู (UMESHU)

UME=บ๊วย, SHU=เหล้า คือเหล้าบ๊วย ที่ได้รับการนิยมเป็นอย่างมากในยุคนี้ เนื่องจากหอมบ๊วยชัดเจน หวาน ทานง่าย ทานได้ทั้งชายและหญิง สำหรับคนที่ไม่ทานเหล้าก็สามารถทานได้ ในปัจจุบันเป็นที่นิยม และมีหลายหลาย ทั้งใช้สาเก (sake = เหล้าที่ได้จากการหมัก ) เป็นเบสจะได้รับความนุ่ม นวล กลมกล่อมยิ่งขึ้น หรือใช้ โชจู (shochu = เหล้าที่ได้จากการกลั่น ผลิตได้จากมันหรือข้าว) เป็นเบส ก็ได้ได้เหล้าบ๊วยที่มีรสชาติ ครบรส รับรสแอลกอฮอล์ชัดขึ้น พร้อมได้กลิ่นหอมของบ๊วย หวานกลมกล่อม เนื่องจากเป็นที่นิยม ปัจจุบันก็หาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง

สาเกยุสุ (Yuzushu)

Yuzu = ยุสุ ,Shu = เหล้า คือเหล้า ยุสุ ที่ได้รับนิยมไม่แตกต่างจาก เหล้าบ๊วยเช่นกัน เนื่องจาก หอมกลิ่นผลไม้ยุสุชัดเจน เป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานเปรี้ยว ทานแล้วรู้สึกสดชื่น เหมือนทานผลไม้ยุสุ เนื่องจาก แอลกอฮอล์ไม่สูง ประมาณ 8% สาเก ยุสุ (Sake Yuzu) คือ เหล้าผลไม้ ทำจากสาเก (แอลกอฮอล์จากหมักข้าว ตามกรรมวิธีจนได้สาเก คุณภาพดี) นำมาหมักกับผลไม้ส้มยูซุ (ส้มยูซุเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่น มีรสชาติหอม หวานเปรี้ยว เป็นเอกลักษณ์มาก )ทำให้สาเกยุสุ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวม หอมยุสุ ดื่มแล้วเหมือนทานน้ำยุสุ เพราะแอลกอฮอล์ประมาณ 8%เท่านั้น เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หรือตัดเลี่ยนของหารได้ดีเลย อย่าลืมหาทานกันนะคะ